Chers amateurs de chocolat, bonne nouvelle ! Le chocolat est bel et bien vertueux pour notre santé ! Mais sous certaines conditions cependant… Alors comment bien choisir son chocolat, quelles variétés de cacao privilégier et sous quelle forme le consommer ? Suivez nous dans l'aventure formidable du chocolat et faites confiance à vos artisans pour une dégustation réussie !
Chez NOMAD Gourmand, nous croyons que le plaisir et la santé peuvent parfaitement coexister. C'est pourquoi nous sommes fiers de confectionner des desserts réduits en sucre, en matières grasses et fabriqués avec des matières premières de grande qualité.
Pour nos chocolats nous faisons confiance à la maison Cacao Barry et à ses variétés uniques de cacao. Dans nos desserts, nous sublimons le chocolat sous toutes ses formes : grué de cacao, chocolats de collection, cacao en poudre non sucré … Pour vous offrir une dégustation inoubliable !
La saviez-vous ? Le chocolat peut offrir plusieurs bienfaits pour la santé :
Antioxydants: Le chocolat noir est riche en antioxydants, notamment en flavonoïdes, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et à réduire l'inflammation.
Bien-être mental: Le chocolat contient des composés tels que la sérotonine, qui peuvent améliorer l'humeur et induire une sensation de bien-être. Il peut également stimuler la libération d'endorphines, des neurotransmetteurs associés au bonheur et à la réduction du stress.
Santé cardiaque: Des études suggèrent que la consommation modérée de chocolat noir peut avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiaque en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires. Les flavonoïdes présents dans le chocolat noir peuvent aider à améliorer la circulation sanguine, à abaisser la pression artérielle et à réduire le taux de cholestérol LDL ("mauvais" cholestérol).
Amélioration de la fonction cérébrale: Certains composés du chocolat, comme la caféine et les flavonoïdes, peuvent stimuler la circulation sanguine vers le cerveau, ce qui peut améliorer la concentration, la mémoire et d'autres fonctions cognitives.
Régulation du sucre dans le sang: Des études ont montré que la consommation modérée de chocolat noir peut contribuer à améliorer la sensibilité à l'insuline et à réguler la glycémie, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
Protection de la peau: Les antioxydants présents dans le chocolat peuvent aider à protéger la peau contre les dommages causés par les rayons UV, réduisant ainsi le risque de vieillissement cutané prématuré.
Cependant, il est important de noter que tous ces bienfaits sont associés à une consommation modérée de chocolat noir, qui contient une teneur élevée en cacao (au moins 70%).
Quels sont les variétés de cacao utilisées dans la fabrication d’un chocolat noir à 70% ?
Forastero: C'est la variété de cacao la plus répandue et la plus cultivée au monde. Elle est connue pour son goût robuste et sa saveur légèrement amère.
Criollo: Considérée comme l'une des variétés de cacao les plus prestigieuses, la Criollo est appréciée pour sa saveur complexe, ses arômes délicats et son profil gustatif doux et fruité.
Trinitario: Il s'agit d'une variété de cacao hybride, résultant du croisement entre le Criollo et le Forastero. Le Trinitario combine les meilleures caractéristiques des deux variétés, offrant un éventail de saveurs allant du fruité au terreux.
Nacional: Originaire d'Équateur, le cacao Nacional est réputé pour sa saveur riche et complexe, avec des notes florales et fruitées.
Porcelana: Cette variété rare et prisée est cultivée principalement au Venezuela. Elle est appréciée pour son arôme délicat, son goût subtil et sa texture lisse. Le chocolat Porcelana est considéré comme l'un des meilleurs chocolats du monde en raison de sa qualité exceptionnelle.
Ces variétés de cacao contribuent chacune à la diversité des saveurs et des arômes que l'on trouve dans le chocolat noir à 70% et d'autres pourcentages. En combinant différentes variétés et en contrôlant le processus de fabrication, les chocolatiers peuvent créer une large gamme de profils gustatifs pour satisfaire tous les palais.
Le chocolat : la plus pure gourmandise chez NOMAD Gourmand ?
Chez NOMAD Gourmand, découvrez la tartelette Fleur de Cao.
Avec ses 70% c’est bien plus qu'une simple gourmandise : c'est un trésor de nutriments précieux qui peuvent contribuer à votre bien-être général.
Le chocolat Fleur de Cao se distingue par ses arômes riches et équilibrés, avec des notes de fruits secs, de fruits rouges et de réglisse. Sa texture lisse et fondante en bouche en fait une expérience gustative exquise pour les amateurs de chocolat.
Grâce à la maison Cacao Barry, qui s'engage à promouvoir une culture du cacao durable et éthique, le chocolat Fleur de Cao est une référence dans l'univers du chocolat haut de gamme.
Apprécié pour sa qualité exceptionnelle, ses arômes riches et son engagement envers la durabilité, c'est un choix idéal pour les professionnels de la chocolaterie et les amateurs de chocolat à la recherche d'une expérience gustative raffinée.
Gourmand et engagé : ce chocolat reflète toutes les valeurs que nous soutenons.
Alors pourquoi se priver du plaisir et des bienfaits du chocolat noir ?
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