À la rencontre d’Audrey Demange : cheffe pâtissière et Co-fondatrice engagée de NOMAD Gourmand

Derrière chaque création gourmande de NOMAD Gourmand se cache une passion inébranlable pour l’art de la pâtisserie. Aujourd’hui, nous vous emmenons à la rencontre d’Audrey Demange, cheffe pâtissière et co-fondatrice de NOMAD Gourmand, dont le talent et le dévouement sont au cœur de chaque dessert qui sort de notre boutique.

Une histoire familiale et gourmande

Originaire de Lorraine, Audrey Demange baigne dans la tradition pâtissière depuis son enfance. Dans sa famille, les recettes se transmettent de génération en génération, et c’est auprès de sa Grand-Mère qu’elle découvre ses premiers secrets de biscuits traditionnels. Très tôt, elle est fascinée par la magie des ingrédients qui, une fois réunis et travaillés avec amour, donnent naissance à des créations gourmandes et réconfortantes.

C’est cette passion, transmise dès le plus jeune âge, qui a poussé Audrey à faire de la pâtisserie son métier. Après avoir décroché son CAP Pâtissier, suivi d’un CAP Chocolatier/Confiseur, elle affine son savoir-faire sur 10 ans à travers diverses expériences professionnelles en Lorraine, en Alsace, en Bretagne et en Provence.

Une passion au service de la créativité

Audrey est une cheffe pâtissière aussi passionnée que créative. Ses années d’expérience et son désir d’innover l’ont conduite à explorer toutes les facettes de son métier. Que ce soit en chocolat, en confiserie ou en boulangerie, Audrey a toujours cherché à repousser les limites de la pâtisserie traditionnelle tout en restant fidèle aux saveurs authentiques.

Chez NOMAD Gourmand, chaque recette porte sa touche personnelle : une tarte au Cappuccino revisitée, des croquants aux amandes au goût intense et équilibré, ou encore des biscuits bredele inspirés de ses souvenirs d’enfance. Son objectif ? Vous offrir des créations aussi belles que savoureuses, où chaque détail est pensé avec soin.

Un engagement pour une pâtisserie éthique

Au-delà de la créativité, Audrey est profondément attachée à l’éthique et à la qualité des produits qu’elle utilise. Chez NOMAD Gourmand, nous faisons le choix de travailler avec des ingrédients locaux, de saison et, dans la mesure du possible, certifiés BIO. C’est Audrey qui veille à la sélection minutieuse des matières premières, s’assurant que chaque ingrédient respecte les valeurs de NOMAD Gourmand.

Cet engagement se traduit par des collaborations avec des producteurs locaux, comme notre meunier du Moulin Saint Joseph pour la farine BIO ou encore les apiculteurs régionaux pour le miel utilisé dans nos pains d’épices... Audrey est convaincue que la gourmandise ne doit pas se faire au détriment de la qualité ou de l’environnement, et cela se reflète dans chacune de ses créations.

La transmission d’un savoir-faire unique

Audrey n’est pas seulement une cheffe talentueuse, elle est également passionnée par la transmission de son savoir-faire. En tant que co-fondatrice de NOMAD Gourmand, elle aime partager l’histoire des recettes, des ingrédients, et des traditions pâtissières avec les clients. À travers les réseaux sociaux ou en boutique, elle partage régulièrement des anecdotes sur l’histoire des desserts français, des conseils pâtissiers, et des contenus éducatifs pour que chacun puisse, à son tour, apprécier l’art de la pâtisserie.

Une vision commune avec Charles Sagui

Ensemble avec Charles Sagui, co-fondateur de NOMAD Gourmand, Audrey forme un duo complémentaire. Tandis que Charles apporte une touche d’innovation et d’audace dans leurs créations, Audrey reste attachée à la tradition et au respect des recettes familiales. Leur complicité se reflète dans chacune de leurs pâtisseries, offrant ainsi à leurs clients une expérience gourmande où se mêlent innovation et héritage culinaire.

Aujourd’hui, Audrey Demange est bien plus qu’une cheffe pâtissière. Elle incarne la passion, la créativité, et le savoir-faire qui font la renommée de NOMAD Gourmand. Avec chaque dessert qu’elle crée, Audrey transmet une partie de son histoire, de ses racines et de son amour pour la pâtisserie. En collaborant avec des producteurs locaux, en s’inspirant de ses traditions familiales, et en innovant sans cesse, elle continue de régaler nos papilles tout en respectant l’environnement et les valeurs qui lui tiennent à cœur.

Venez découvrir ses créations en boutique et laissez-vous emporter par la magie de ses desserts, à la croisée de l’héritage et de l’innovation.